RESEP GANGAN TUNGKUL

GANGAN TUNGKUL (KALIMANTAN SELATAN)

Bahan dan Komposisi

·         400 gram ikan gabus (2 ekor)

·         1 butir jeruk nipis, ambil airnya

·         Minyak untuk menggoreng

·         150 gram jantung pisang batu

·         1 genggam daun kangkung

·         150 gram singkong, potong-potong

·         400 ml santan dari ¼ butir kelapa

Haluskan

·         6 butir bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         5 butir kemiri, sangrai

·         1 cm engkuas

·         1 cm kunyit

·         2 sdt garam   

                                    1 sdt gula pasir

·         1 sdt terasi, bakar

·         ½ sdt gula pasir

Cara membuat

• bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
• rebus jantung pisang, daun kangkung, dan singkong secara terpisah sampai empuk dan matang. Angkat.
• didihkan santan bersama bumbu halus sambil diaduk. Masukkan jantung pisang, kangkung, singkong, dan ikan gabus goreng. Didihkan sekali lagi, angkat.

*Gangan tungkul siap dinikmati.*